O churrasco gaúcho

O Rio Grande do Sul foi  a primeira maior área de criação bovina no país, o gado faz parte da vida dos gaúchos desde o início da colonização, em meados do século XVII e foi natural o processo da carne assada sobre um fogo de chão se tornar o prato tradicional da região. Esta refeição era de fácil preparo, com poucos ingredientes: somente a carne (abundante na região) e sal grosso, que era espetada e pousada sobre a brasa.

Certamente a carne preferida é a bovina, mas o churrasco do gaúcho contemporâneo também inclui o "salsichão" (linguiça toscana na gíria gaúcha), "coraçãozinho" de galinha, e outras carnes de origem suína e ovina.

Aqui... a melhor gastronomia da serra gaúcha

A culinária do Rio Grande do Sul tem como tradição a carne de charque, o churrasco e a influência sofrida pela Imigração italiana e alemã,  no Brasil,  ocorrida durante o século XIX. Da mistura entre a comida indígena, portuguesa espanhola e do homem do campo surge a chamada cozinha da Campanha e, com características mais urbana.  São muito populares pratos como o churrasco, o arroz de carreteiro e o galeto ao Primo Canto, além de receitas mais contemporâneas, massas, risotos e outras especiarias, que com o tempo ficaram indispensáveis, sem contar o cheiro inconfundível e  sabor,  aquele que  fica por muito tempo em nossa boca...há essa comida gaúcha cheia de requinte e surpresas.